Malzemeler

1 kg kırmızı dana et (kuşbaşı doğranmış)

2 su bardağı pirinç

Tereyağ

Tavuk bulyon

1 yemek kaşığı sıvıyağ

Yapılışı

Kırmızı etleri bir kaba koyup üzerine su ekliyorum ve yıkıyorum, bir kaç kere yıkadıktan sonra suyu dökmeden içinde bırakıp 10-15 dakika kadar bekletiyorum. Pirinçleri bir süzgeç yardımıyla nişastası çıkana kadar yıkayıp süzülmeli için bekletiyorum. Süzülürken üzerine 1 tatlı kaşığı kadar tuz ekliyorum.

Daha sonra etlerimi de süzüp tencereye alıyorum altını kısık ateşte açıp suyunu bırakana kadar sürekli karıştırıyorum. Etleri karıştırırken bir yandan da pilav tencereme 1 yemek kaşığı çiçek yağı ve pirinçlerimi koyuyorum. Onu da pirinçler ısınana kadar karıştırıyorum.

Tabii tüm bunlar olurken etlerimiz de suyunu bir hayli salmış durumda olacaktır. Tamamen suyunu saldığını düşündüğünüz durumda (yukarıdaki halinde) etin içerisine bir yemek kaşığı tereyağı ekleyip altını iyice kısıp, kapağını kapatıp pişmesini bekliyoruz. Buradaki püf nokta pişerken buharın hiç çıkmaması gerekiyor o yüzden deliksiz tencere kapağı kullanmalısınız eğer böyle bir kapak yoksa alüminyum folyo ile veya havlu kağıt ile tencerenin üzerini örtüp kapağı öyle kapatın. Tencere kapağını içerisindeki hiç açmamalısınız. Su bitene ve artık kızarmaya yakın sesler geldiğinde altını kapatabilirsiniz.

Kavurmam piştikten ve pilavım iyice dinlendikten sonra servise hazırlıyorum. Dilerseniz yanında cacık da yapabilirsiniz.